1) Slušně oblečen
Ano fajn, sice záleží na typu podniku kam přijdete, ale pořád lepší vidět někoho, kdo vypadá vkusně než nějakého hastrmana co Vám hodlá nebo spíše snaží se něco nabídnout. Já dávám přednost společenskému oděvu. Skládá se z čistých tmavých ( černá, tmavě modrá) barva, košile která není pomačkaná a nehonosí se žádnou křiklavou barvou a nakonec taková třešnička na dort kravata. Ta tu byla je a bude. Vás to povznese zase o úroveň víš a dodá vám také větší osobní nadhled. Vzhled je první věc, které si host všimne a podle toho také ocení vaše služby. Pokud budete smrdět a ještě budete vypadat jak kdyby jste vylezli z mixeru raději utečou a nebo budou chtít spropitné po vás.
2) Člověk to musí mít alespoň trochu v sobě
Dle mého názoru je tomu tak .... člověk toho číšníka i kuchaře musí mít trochu v sobě. Číšníka nebo servírku může v nějakém pajzlu dělat každý. Ale pokud se chcete prosadit na vyšší úrovní musíte to v sobě mít.
3) Komunikace a spolupráce z lidmi
Přijít, dát lístek, objednat odejít... To dělá asi hromada lidí tohoto povolání. Zkuste to také trochu jinak. Nesmíte se bát komunikovat a to je základ toho zdali vám nechá host něco do kapsy či si nechá vrátit vše do koruny. Smát se, smát se a smát se. Dá se poznat během příchodu hosta jaký ten typ člověka bude já to dělím na tři kategorie
- Klidný člověk, se kterým půjde komunikovat
- Není komunikativní ale není ani protivní takový průměr
- Nervák co přijde jen proto, že si potřebuje vybrat na vás vztek za to, že mu stará asi nedala
Nic méně u nás platí, že náš zákazník náš pán a podle toho se i řídíme, s hosty volte vhodnou komunikaci, je možnost uvolnit i nějaký malý vtípek či zavést konverzaci mimo pracovní činnost. Obsluha, která vám věnuje svou péči, čas a dobrou náladu dokáže vždy zlepšit den a existuje i možnost, že jste si získali stálého zákazníka.
4) Být tak trochu vlezprdelka
Občas se musíme vzdát normy a trochu někomu lézt do zadku ovšem má to své meze. Může jím to být příjemné a pak ta možnost, že jste tak vlezlý, že byste nejraději s nimi odjeli domů. Je rozdíl být dotěrný a zároveň se starat o svého hosta x být dotěrný a pokazit jím siestu u pokrmu.
5) Přišli se podívat na vaší profesionalitu
Oni tu nejsou aby koukali jaké máte nedostatky nebo aby viděli, že jste prostě imbecil.
Utrácí a dávají nám peníze, aby se mohli najíst, dát si sklenku něčeho dobrého a pro pocit, že se k ním chováte na jiné úrovni.
6) Zjistěte si něco o nabízeném zboží
Přijde host a zeptá se co je to RUMPSTEAK. Váš popis no je to hovězí maso dělané na pánvi. Asi jste jim neřekli nic nového. Musíte se jím neučit to jídlo posunout lépe řečeno podstrčit. Proč lidem nabízet smažený sýr s kroketami když jím můžete nabídnout něco, co si doma sami neudělají nebo nabídnout něco co je pro ně novinkou .
RUMPSTEAK se většinou dělá ze zadní roštěné ( pro neznalé masa je to hovězí ) dá se dělat na 200 či 400 gramů. Maso by se správně nemělo marinovat před pečením ale až po pečení. Důvod? Je hezký vychutnat si ten zážitek a cítit tu chuť dobře upraveného masa.
Další a častá otázka hosta je, jakou má zvolit vhodnou přílohu. Měli by jste ohodnotit jaká je ta pravá, ale já poté vždy dodám, že záleží na tom, jakou má host chuť nebo čemu dává spíše přednost. Vy tím ukážete svou znalost a zároveň dáte prostor hostovi k vlastní volbě.
 |
| Zdroj: Obrázky google |
7) Znalost chodu restaurace
Musíte si umět rozdělit práci, aby host neměl dřív dezert než objednané pití, aby měl příbory než dostane pokrm a hlavně aby se host necítil, že je nechtěný. Je jednoduché to napsat, těžší vykonat chápu. Je to čistě o zkušenostech aby člověk pochopil, že pro dobrý chod podniku je důležitá samostatná organizace obsluhy a restaurace
Žádné komentáře:
Okomentovat